ریسترتو

ریسترتو یعنی کوتاه شده دم بریده یا بی دنباله هنگامی که در عصاره گیری اسپرسو فاز سوم و رقیق کننده اون را حذف کنیم عصاره گیری ریسترتو انجام شده بطور خلاصه در ریسترتو با عبور کمتر آب از قهوه شدت طعمی بیشتر و حجم کمتری از عصاره قهوه داریم